近年来，信丰县因地制宜优化产业结构，大力推动艾产业的发展，为当地经济发展注入了新的活力，助推了乡村振兴三农发展 。
走进信丰县大桥镇，空气中弥漫着艾草和糯米混合的香气三农发展 。制作户家中，妇女们围坐在一起制作艾米果，大家分工明确，有的负责擀皮，有的负责揉搓成团，有的负责包馅料……馅料也是丰富多样，有甜口的芝麻糖馅，也有咸香的腊肉春笋馅，满足了不同人的口味需求。艾米果是客家传统小吃，取材为艾叶草。作为客家人舌尖上的乡愁记忆，春季正是销售火爆期。
为进一步延伸产业链条，全力打响艾产业品牌，大桥镇成功打造艾产业多功能园三农发展 。园内建设了艾面条、艾粉干、艾饺子等各类艾产品生产线，可加工食用、日用、康养三大系列20多个相关制品，实现了从艾草的种植、加工到艾产品的销售，再到农旅产业的融合发展，有效提升艾产业产能效益。据统计，艾产业每年可实现产值2000余万元，带动480余户农户年均增收2万元以上，每年可为村集体经济增收10万元以上。
